Sunde bakterier med vandkefir
I dag skal vi snakke lidt om vandkefir. Der er meget fokus på gode bakterier og maven – heldigvis kan man sige :) Rigtig mange dårligdomme stammer fra ubalancer i fordøjelsen – så ved at styrke den vej rundt kan vi slippe for rigtig mange af dem. Mange bruger tilskud af mælkesyrebakterier eller probiotika for at styrke immunforsvaret. Om mod 80% af vores immunforsvar sidder i eller omkring tarmene. Så der er meget at hente ved at styrke fordøjelsen med de rigtige bakterier.
Hvad kan man selv gøre for at støtte fordøjelsen?
Her hjemme bruger vi vandkefir som ekstra tilskud – det er nemt at bruge og smager godt. Det bobler endda lidt så man kan drikke det lidt som sodavand og tilsætte den smag man kan lide.
Opskrift på vandkefir
Et glas med står åbning og låg.
ca 6 spsk kefirgryn
2 ½ liter vand
1½ – 2½ dl sukker (hvid sukker)
2 tørrede figener
1-2 økologiske citroner skåret i halve (vaskes godt)
Vand, kefirsvamp og sukker blandes godt i den store beholder. Jeg bruger en saftdispenser med låg som jeg havde stående. Det er vigtigt at du ikke bruger metal når du rører rundt og måler svampene op. De kan ikke lide metal.
Herefter kommes vaskede og helverede citroner i sammen med figener.
Nu starter gæringsprocessen. Jeg plejer at lade mine stå 2-4 dage ved stuetemperatur. Det afhænger meget af temperaturen og årstiden. Om sommeren går det hurtigere og om vinteren kan de have brug for lidt længere tid. Men du kan smage på det og bestemme om du syntes det smager som du godt kan lide det… der bliver mere og mere kulsyre i alt efter hvor længe du lader det stå.
Når du er klar til at stoppe processen og tage drikken fra, så starter du med at presse citronerne ned i drikken. Figenerne fiskes op. Så skal drikken sigtes. Det gøres lettest med en stor skål og en si. Igen er det godt at bruge en af plastic for ikke at svække svampen.
Væsken hældes på flasker. Her er det vigtigt at flaskerne er tryksikre. Jeg har bedst erfaring med at købe billig limonade på patentflasker og så bruge flaskerne. De er lavet til trykket. De runde flasker fra IKEA har jeg også brugt og de fungerer også fint. Aldrig brug firkantede patentflasker… de springer – det har jeg set mange gange.
Svampegrynene kan du opbevare i en lille beholder med vand og lidt sukker. Min står bare ved stuetemperatur – men hvis ikke du brygger i nogle uger holder de sig bedst i køleskabet.
Vandkefir er et nemt supplement
Nu har du opskriften på et nemt supplement til gode bakterier i hverdagen. Du kan tilsætte lidt saft hvis du gerne vil have en anden smag. Eller har lyst til at skifte mellem forskellige smage. Det tilsætter du bare når du hælder vandkefir i et glas for at drikke det.
Jeg har også lavet lidt forsøg med at lave en ekstra fermentering med f.eks. hindbær for at få en god smag ud af det.
Så tilsætter du bær til væsken og evt lidt ekstra sukker, og lader den stå en dag eller to ved stuetemperatur. Her kan der godt komme godt med brus i din vandkefir.
God fornøjelse med at brygge din egen drik :) Lad mig endelig høre om dine erfaringer… eller hvis du mangler kefirgryn så kan jeg formere nogle op til dig… de bliver hurtigt mange :)
Hyg dig med det.